饼干假期

那不勒斯饼干#70

2020年9月16日星期三
在白色羊皮纸上的那不勒丹饼干

如在掌束中所指出的100年饼干这款那不勒斯曲奇的灵感来自Pink Door Cookies的店主Mathew Rice的那不勒斯曲奇。我在Pinterest上搜索粉色时偶然发现了这个cookie;这个饼干突然冒了出来,我被那不勒斯冰淇淋卷在一起的漂亮颜色和味道迷住了。

Mathew最初分享他的食谱这里,但他现在让他们在他的饼干上,粉红色的门饼干在纳什维尔,他在2020年代后期开业。“饼干一直是我最喜欢的事情,”赖斯告诉了纳什维尔的场景。“我觉得他们谦虚,但你可以以真正的方式提升它们。在这一点上有一个糕点厨师近20年,我带来了很大的饼干,这是一个意想不到的饼干,我正在纳入镀层甜点的组件和口味,但在饼干形式。“

如果你住在纳什维尔地区,请查看粉红色门饼干!除了他的原创那不勒斯饼干,马修还有各种各样的其他口味:粉红柠檬水,草莓玉米,棉花糖,彩虹布朗尼,蓝莓煎饼,肉桂吐司饼干,和经典的巧克力片,只是举几个例子。

那不勒斯曲奇制作小贴士:

  • 使用黑巧克力粉R代表更深的颜色。
  • 我在目标上购买冻干草莓。草莓粉本身不会形成明亮的粉红色,所以我喜欢加一点食用色素。
  • 我也喜欢将每个颜色的面团卷成相同的洒洒,但你可以混合和匹配,但是你的心愿。
在白色羊皮纸上的那不勒丹饼干

那不勒斯饼干

份: 15.饼干
准备时间: 10.分钟
烹饪时间: 10.分钟
额外的时间: 30.分钟
总时间: 50分钟
美味的那不勒斯曲奇,由草莓、香草和巧克力面团制成。一口三种口味的饼干!
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成分

  • 2 1/2加上1汤匙[364 g]通用面粉
  • 3/4茶匙雷竞技pc版小苏打
  • 3/4茶匙
  • 1/2杯子冻干的草莓,等于8克(在脉冲之前测量)
  • 1杯子[2棒|227 g]迷人的黄油室温
  • 1 3/4杯子[350g]砂糖
  • 1大蛋加1大蛋黄
  • 2茶匙纯香兰提取物
  • 2或3滴红食物着色可选的
  • 2汤匙荷兰法可可粉
  • 糖屑或砂糖用于滚动

指令

  • 将烤箱架调整到烤箱的中间。将烤箱预热至350F [180℃]。线三烘烤板用羊皮纸。雷竞技pc版
  • 在一个中等大小的碗里,混合面粉,小苏打和盐。雷竞技pc版
  • 在一个装有刀片的食品加工机的碗里,把草莓磨成粉末。
  • 将黄油放入装有搅拌器的碗中,中速搅拌至奶油状,约1分钟。加入糖,中速搅拌2至3分钟,直至松软。加入鸡蛋、蛋黄和香草精,中速搅拌至完全混合。加入面粉混合物,慢速搅拌至完全混合。
  • 将面团倾倒在工作表面上并将其分成三个相等的部分。将三分之一的面团返回混合器,如果使用,添加粉末草莓和食物着色。混合在低速直至完全合并,然后取下面团并迅速擦去碗的混合器。
  • 再加三分之一的面团到搅拌机里。加入可可粉,用低速搅拌至完全混合。
  • 从三个面团中分别捏出一小份(约1/2盎司[15克]),轻轻压在一起,这样它们就能粘在一起,但又能保持独特的颜色。把它压在饼干勺里或滚成球状,然后滚成糖屑或砂糖。在每个烤盘上放6或7块饼干。一次烤一个烤盘,烤到一半时旋转。雷竞技pc版烘烤10到11分钟,直到边缘凝固,饼干膨大。
  • 将纸张平移转移到电线架上,然后让饼干在锅上冷却5到10分钟,然后取出它们,让它们完全冷却在线架上。饼干可以在室温下存储在气密容器中长达2天。

笔记

*配方改编自马修米饭
*使用黑色可​​可粉颜色更深。草莓粉本身不会形成明亮的粉红色,所以我喜欢加一点食用色素。我也喜欢把每一种颜色的面团揉成相同颜色的糖屑,但你可以随心所欲地混合搭配。我买目标冻干草莓

如何制作那不勒斯饼干:

那不勒斯饼干

将面团分成三个相等的部分(每次约320克),保持一个香草,然后将粉末状冷冻干燥的草莓添加到一个部分和可可粉末到剩余部分。

那不勒斯饼干

从三个面团中分别捏出一小份(约15克),分成一堆。

那不勒斯饼干

为了看起来更有条纹(颜色更容易重叠),轻轻地把碎片压在一起,然后把碎片压成饼干勺或滚成球。

那不勒斯饼干

对于具有更明显的味道部分但轻微重叠的饼干,将每个不同的调味片卷成球,然后轻轻按住。将碎片放入饼干勺或滚入球中。

那不勒斯饼干

对于具有非常不同的风味部分而且没有重叠的饼干,将不同的味道片卷成单独的球,然后轻轻按住一起。

用你的手轻轻地把蛋糕做成一个圆圈,然后按照上面的方法烘焙。

那不勒斯饼干

根据您选择的方法,饼干会略微不同!饼干也可以在烘烤前洒水或砂糖。雷竞技pc版我在这里使用了粉彩粉红色食物着色,以更轻,但是草莓部分可以更生动,更具食物着色。饼干面团可以成形并在冰箱中过夜(确保用塑料包裹覆盖面团),然后第二天烘烤。如果直接从冰箱烘烤,您可能需要将一两分钟添加到烘烤时间。雷竞技pc版

为了做这些那不勒斯曲奇,我用了我的糖曲奇食谱(在100年饼干)作为一个基地,提出这个版本。

更多饼干食谱:雷竞技pc版

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    丹妮尔
    星期四,8月12日,2021年下午4:38

    5星
    你好呀!还是你有没有试图制作这些素食主义者?如果是这样,你最喜欢的替代品是什么?顺便说一下,这些饼干很棒!我现在已经让他们成为了几次,他们总是被打击!

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    南希姆
    星期四,7月29日,2021年下午7:34

    这个饼干勺多大?

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    星期六,5月15日,2021年上午8:13

    5星
    令人惊讶的容易做和绝对美味!

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    考特尼的圣骑士
    星期天,5月9日,2021年上午10:09

    5星
    我昨天做了这些饼干,在做的时候我意识到,哇,我再也不会做了,它们太痛苦了。
    然后吃它们 - 他们是我的最爱!
    我的意思是非常非常好!!

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    Shilpa.
    星期天,5月2日,2021年下午11:39

    4星
    美味的饼干,但它们确实散布出很薄,即使在制冷之后也是如此。喜欢黑色可可粉,给巧克力部分含有奥利奥的味道。

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    悉尼
    星期天,5月2日,2021年下午8:49

    5星
    这些不仅做得很漂亮,而且味道也很棒!

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    2021年3月21日,星期日,下午2:09

    也许吧,但食谱能帮你解答这些问题?

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    萨姆
    2021年3月16日,星期二,上午9:17

    这个面团可以在冰箱里放一夜,第二天再烤吗?谢谢!

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      摩根凯尼恩
      2021年4月29日,星期四,下午2:33

      你试过这个吗?我也想这么做!

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    苏珊
    2月25日星期四,2021年上午10:33

    我有一个关于底花饼干的问题 - 在粉碎之前或之后,它是半杯冻干草莓吗?我已经处理了草莓并使用了大约2吨草莓粉。饼干出来了很棒,但在下次令人惊讶的是,因为他们是一个大的击中,我肯定会再次制作它们。谢谢!

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      凯特
      2021年3月15日,星期一,下午3:05

      你应该量1/2杯的冷冻干燥草莓,然后把它们磨碎,然后使用这个量。

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    2021年1月27日,星期三,晚上9:11

    你能验证食谱的面粉吗?它是308g - 2 1/2杯和1汤匙或364g面粉?

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    吉娜
    星期五,1月15日,2021年下午8:12

    为了做这个食谱,我特意买了相当昂贵的有机草莓粉。1/2 c的粉末太多了——可能太多了。它使我的草莓面团增加了三分之一。我想看看面团烘焙前的样子。雷竞技pc版三个面团各取15克就做成了一个巨大的曲奇饼,但它的边缘并不像你所画的曲奇饼那样棱角分明、引人注目。我试着把面团擀平,然后把每个面团切成条状,并排摆放,然后用饼干刀把饼干切成三条条状和一个边缘锋利的圆形饼干。一定有更好更有效的办法!

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      Shilpa.
      2021年5月2日,星期日,晚上11:37

      它不是半杯粉末,它的半杯冷冻干燥的草莓,后来变成了粉末。

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    Nasr
    2021年1月13日,星期三,下午1:09

    我有个问题,我住在国外,我只有新鲜草莓和草莓派馅(罐装的那种),我真的很想做这个,我可以用新鲜草莓做吗?请帮忙,谢谢。

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      凯特
      星期一,3月15日,2021年下午3:04

      你好!如果你抬头看马修米饭的食谱,那么这个是在哪一个是基础的,他使用草莓Quik粉末牛奶的东西。是你的吗?

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    莎拉
    星期二,11月24日,2020年上午2:35

    我想知道面粉的克测量是否在typo - 2-1 / 2杯+ 1汤匙面粉,对我的重量更加像308克。谢谢 - 你摇滚!

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      朱丽叶
      星期三,1月27日,2021年下午8:55

      嗨莎拉,
      我刚才意识到差异也是如此。你使用了308克的面粉而不是368g吗?

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        劳拉
        星期日,7月18日,2021年下午6:42

        我用较高和较低的量(这个配方岩石!),我认为克测量(364)是正确的。

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    珍妮.Ack.
    2020年11月16日,星期一,下午4:50

    问题:我们先测量草莓,然后处理它们吗?我做到了相反的,我认为这不是正确的。但是,他们仍然很好,这么漂亮!

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    桑迪
    2020年11月14日,星期六,下午3:09

    我有个关于neopolitan饼干的问题-半杯冻干草莓是在粉碎之前还是之后?
    谢谢

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    朱莉Mastropasqua帕斯夸里
    星期六,10月31日,2020年上午9:30

    你有关于如何得到大理石花纹效果的视频教程吗?我希望我的能和你的一样漂亮

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    朱莉Mastropasqua帕斯夸里
    星期六,10月31日,2020年9:12 AM

    我喜欢这些新政治主义饼干。我第一次做的时候面团会散开,所以这次我把面团冷冻起来,效果好多了,但还是不能让它们看起来像你的!你是怎么做出大理石花纹的,我怎么才能不再变薄饼干?谢谢你!

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    温迪·金斯伯格
    2020年10月2日,星期五,下午2:37

    这些出来了很棒!我在这个假日季节用它们用它们作为我的中心漂亮的饼干。眼睛捕捉......

    我一生都是贝克。我看到你问别人最喜欢的饼干是什么......

    泰特的原始食谱,她是纽约南安普顿的面包师。她的面包店真可爱!我从小就在农场小摊上吃她做的饼干。拥有她原创的凯瑟琳饼干食谱,这是我至今仍然喜欢的书之一…她的魔鬼食物蛋糕食谱是我的最爱!我在其他巧克力蛋糕食谱中也用到它,我发现她做的蛋糕总是湿漉漉的,味雷竞技pc版道浓郁。其他人已经干了等等。我将测试……她的巧克力慕斯蛋糕是我的最爱!她的奶油芝士布朗尼好吃极了!冰箱温度比冷冻室温度最好。 Her lemon bars. I like her cookies but I’m more thick and chewey for cookies. Her chocolate mousse cake, cheesecake brownies, brownies, lemon bars, devils food cake recipe and pie crust/pies are my still go too favorites.

    我住在芝加哥,Mindys热巧克力......她有一本饼干书......我是一个饼干女孩。我会一周或一个月买一盒她的饼干1x。我没有住在她附近。她的热巧克力和棉花糖很棒!她的常规食物和面包也很好!我常常在她的餐厅吃饭...大早午餐和鸡尾酒和晚餐 - 与奶酪蘸酱的自制椒盐脆饼。好好!她的巧克力块饼干,Rugelach,Peppermint Sandwich是我的最爱。她的饼干书中的黑人安息日......她所有的三明治饼干......很多步骤,但好好。我也喜欢她的姜啪啪声......柔软和耐嚼。

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    她的巧克力块和反向巧克力块曲奇棒极了!对明迪的巧克力块??不确定,我喜欢她的巧克力蛋糕食谱!我用薯片,不吃坚果。

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    我拥有30本烘焙书......雷竞技pc版来自纳帕山谷的鲍利面包店......我住在纽约,芝加哥纽约......两个城市都有很多好东西?

    我喜欢你用平底锅敲打饼干。我增加了我的军火库。我喜欢《那不勒斯人》,我试过订你的《100块饼干》,不可能。脱销。我做了一个巧克力饼干分类盒。我喜欢不同版本的巧克力曲奇,赤脚伯爵夫人,泰特曲奇,你的平底锅风格,明迪·西格尔的巧克力块曲奇,反赤脚块曲奇,我做的是薄荷巧克力块曲奇。Levaine风格花生酱芯片与安第斯山脉薄荷巧克力和巧克力巧克力切碎或guittard薄荷芯片和我添加自己的厨房水槽与skor栏块巧克力饼干,巧克力块、白巧克力块和花生酱饼干reece块和耐嚼生姜甚至折断。奥利奥口味,中间有薄荷奶油或浓缩奶油…艾米在纽约的饼干。

    我喜欢一个布朗尼,Blondie Mindy Segal Sandwich Cookie Cookie盒。

    我喜欢莫莉,嗯……

    来自克里斯蒂娜Tosi的牛奶酒吧生日蛋糕是我吃过的最好的Funfetti蛋糕。她的柠檬草莓蛋糕是我的第二次最爱。她的香草和柠檬蛋糕真的湿润!她的饼干我没有......或蛋糕球。

    我有不同的博客我跟随......我试试。

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      BB.
      星期五,4月30日,2021年下午12:26

      如果您的饼干涂抹太多,请尝试混合发酵粉和小苏打。雷竞技pc版雷竞技pc版烘烤粉有助于吹东西。如果我的饼干蔓延得太多,我首先用发酵粉取代一半的小苏打水,从那里开始。雷竞技pc版

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    2020年9月17日(星期四)下午5点半

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