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用巧克力酱和蜜饯核桃做成的甜甜圈雷竞技app下载

星期四,2月14日,二千零一十九

用巧克力酱和蜜饯核桃做成的甜甜圈雷竞技app下载

这篇文章是由加州胡桃赞助的。像往常一样,所有的意见都是我自己的。

二月像狮子一样咆哮着,至少,在明尼苏达州,这种感觉的确是如此。一堆堆雪和零度以下的气温开始了这个月的爱情,我的孩子们在家里的时间比在学校的时间多。他们在雪天里狂欢(比我小时候更快乐!)当我疯狂地测试食谱和为下一本书拍照的时候。雷竞技pc版

我确实休息了一会儿,从饼干工作甜甜圈。在家里做甜甜圈是一项挑战;煎炸油和等待甜甜圈证明似乎令人望而生畏。但是吃了一个温暖的,新鲜油炸的裹着巧克力和蜜饯核桃的甜甜圈是一种不错的享受,雷竞技app下载在我看来,值得花时间和精力。

我已经和加州核桃在接下来的一年里给你带来一些食谱(比如雷竞技pc版这个巧克力核桃蛋糕这个巧克力核桃面包)99%以上的核桃生长在美国来自加州的核桃园,其中许多农场都是家族所有和经营的农场,世代相传。核桃营养丰富,心脏健康*,每盎司提供4克蛋白质和2克纤维。核桃也是唯一含有大量植物基ω3α(2.5克/盎司)的坚果。您可以查看加州核桃网站更多营养信息,研究中,胡桃烹饪技巧,食谱。雷竞技pc版我很高兴能和你分享更多的食谱!雷竞技pc版

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高耸甜甜圈
在过去的两周里,我花了很多时间制作甜甜圈,并在为这篇文章找到合适的食谱的同时阅读了甜甜圈的相关内容。这个华盛顿邮报的文章很有帮助,这个线程新鲜面包,这Joe Pastry的帖子,而且这个网页教了我很多。这里的甜甜圈又轻又好吃,可以用糖卷起来,也可以用釉覆盖。

这个食谱可以让面团在晚上休息,所以要做相应的计划。面团可以在第一次发酵后滚切,但在冰箱里缓慢的冷升之后,味道就真的变浓了。面团在冷的时候滚得更均匀。

我有一个很深的冰箱(这里的这个)我发现这对制作甜甜圈很有帮助——我不必担心油的温度不断变化,只需关注甜甜圈就可以了。然而,一个荷兰大烤箱和一个糖果温度计会很好的。

甜甜圈
2/3杯温水(100F)
2大勺蜂蜜
1个大鸡蛋+2个大蛋黄
1大勺纯香草精
3杯(420g)通用面粉,(如有需要,可加上更多的面粉,看方向)
3汤匙(30克)脱脂奶粉
1大勺(9g)速溶干酵母
1/4杯(50克)砂糖
1 1/2茶匙盐
8大勺(113g)无盐黄油,室温,切成1英寸的碎片

油炸菜籽油,足够从顶部填满4英寸的一个中型到大型荷兰烤箱

巧克力釉
改编自Alton Brown
6大勺无盐黄油
1/4杯全脂牛奶
2大勺玉米糖浆
盐少许
1茶匙纯香草精
4盎司苦甜巧克力,切碎
两杯糖粉

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2杯(200克)核桃
1/2杯(99g)砂糖
1/4茶匙盐

在中等大小的碗或液体量杯中,把水混合在一起,蜂蜜,鸡蛋,蛋黄,香草。

在一个装有面团钩的立式搅拌机的碗里,把面粉混合在一起,奶粉,酵母,1/4杯(50g)糖,和盐。将湿的混合物加入干燥的溶液中,搅拌至混合。

将面团以中速揉6-8分钟,根据需要刮掉侧面。面团应该从碗的侧面移开,主要聚集在面团的钩子周围。尽管碗底仍有一些粘在上面。把速度降到最低,一次加一块黄油,慢慢搅拌直到完全混合(这需要几分钟)。把速度提高到中低,再揉2-3分钟。此时面团应在面团挂钩周围形成一个球。如果没有,加入面粉,一次1汤匙,直到形成一个软球(但不要增加超过1/4杯)。

用你的手,把面团做成一个光滑的球。把面团放在一个大袋子里,油碗。用保鲜膜盖好,让它暖和起来,在膨胀到几乎是原来的两倍之前,大约一个小时。把面团盖上,冷藏一整夜。

在早上,把面团移到用面粉轻轻撒过面的工作面上。

剪12或13张5英寸见方的羊皮纸,然后把它们放在两个烤盘上,用烹饪喷雾轻轻地抹上油脂。雷竞技pc版(将油炸圈饼转移到热油中时,羊皮纸将帮助油炸圈饼保持形状——羊皮纸将与油炸圈饼一起进入油中。)

使用一个轻轻撒上面粉的滚销,把冷面团擀成1/2英寸厚(尽量保持面团均匀)。用一个小饼干切碎机(我的是1英寸圆的)。把面团切成圆形,然后用一个更小的切割器(我用了圆形管道尖端的一小部分,但小漏斗的尖端也能在每个甜甜圈的中心开一个小孔。把甜甜圈移到准备好的烤盘上;雷竞技pc版在每片羊皮纸上放两个甜甜圈,在它们之间留出一些上升的空间(你也可以剪小一点,每一张羊皮纸,但我没有耐心)。面团的边角料可以再滚一次再用,虽然那些甜甜圈不会那么漂亮。

在甜甜圈上覆盖一层涂有润滑脂的塑料膜,让其在无风的地方上升;甜甜圈的高度应该是原来的两倍,1 1/2-2 1/2小时。

当甜甜圈要炸的时候,在荷兰的大烤箱里加热油,炒锅,或炸至365华氏度。

把一个甜甜圈(放在纸上)放在钢丝篮撇渣机放在热油里。一次炸几个甜甜圈,小心别把他们挤在一起。用钳子把纸拔出来。让甜甜圈煮一分钟直到底部变成金黄色,然后用撇油器把它们滑到生的一边。再煎一分钟左右,监测机油温度并根据需要进行调整。使用撇油器将甜甜圈转移到设置在纸巾上的金属丝架上,让其冷却一两分钟。对其余的甜甜圈重复以上步骤。

釉的甜甜圈把它们放在一个金属架子上,架子放在一张镶有边的烤盘上,烤盘上衬着一张羊皮纸。在釉面还热的时候,撒上切碎的核桃糖。雷竞技pc版吃之前先把釉料凝固。

为釉

混合黄油,牛奶,玉米糖浆,在中平底锅里加盐,中火加热,直到黄油融化。低热量,加入巧克力,搅拌至融化。关掉热量,加入香草精和糖粉,搅拌至光滑。立即蘸一下甜甜圈。

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在一个大平底锅里,把核桃搅拌在一起,糖和盐。用中火加热,直到糖开始融化,坚果开始吐司,几乎不停地搅拌。一旦糖开始融化,把火调小,煮至坚果微微焦糖。把坚果倒在衬有羊皮纸的烤盘上。雷竞技pc版先让它们完全冷却,然后再切成小块。

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*支持性但不是决定性的研究表明,每天吃1.5盎司核桃,作为低饱和脂肪和低胆固醇饮食的一部分,不增加热量摄入可能降低冠心病的风险。一盎司核桃可提供18克脂肪,2.5克单不饱和脂肪13g多不饱和脂肪,包括2.5gα-亚麻酸,以植物为基础的ω-3。

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    健康最佳星期五2.15.19-健康最佳
    星期五,2月15日,2019年凌晨3点43分

    我真的要做一些发酵的酵母甜甜圈。这些看起来既丰满又完美。[…]

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    艾米丽
    星期五,2月15日,2019年上午10:47

    啊哈!我只想好好欣赏这些照片!自从被诊断出患有乳糜泻后,我就再也没吃过甜甜圈了……真漂亮。我希望我能咬一口!

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    星期五2:15.19–KayakLife
    星期五,2月15日,2019年上午11:24

    […]我真的要做一些发酵的酵母甜甜圈。这些看起来很可口很完美。[…]

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    娜塔利
    星期六,2月16日,2019年晚上11:35

    我喜欢自制甜甜圈!它们看起来很好吃?

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    阿杰库马尔
    星期四,3月7日,2019年12点55分

    谢谢你做了这么棒的作品。我喜欢这张信息图和你分享的每一个小技巧。

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