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香草甜甜圈配南瓜酥皮奶油

星期五,10月5日2018

香草甜甜圈配南瓜酥皮奶油
我之前提到过,这一季的南瓜食谱可能会有点超负荷,雷竞技pc版这是另一个,这个寒冷的十月早晨。南瓜酥皮奶油很好吃,老实说,我无法停止。它像任何一种好的糕点奶油一样光滑而丰富,南瓜味就够了。这个食谱改编自我书中的奶油面点;我先在搅拌机里搅拌,然后移到炉子上。几年前我在网上偶然发现了这个方法,发现它对我更有效。站立式搅拌机需要更多人手,我觉得自己对奶油面点的控制力更强了(这是我一直在努力尝试的方法,需要这么多碗和这么多搅拌)。制作时的一个重要提示:一定要把玉米淀粉煮熟!多煮几分钟奶油面点,可以确保它不会有粒状,这是我人生中重要的一课太太佐伊弗朗索瓦)。

其他南瓜食谱你可能会喜欢:雷竞技pc版烤南瓜甜甜圈,巧克力南瓜磅蛋糕,南瓜饼,南瓜烤饼,和姜饼配南瓜奶油慕斯
南瓜蛋奶冻

香草甜甜圈配南瓜酥皮奶油
如果你有一个最喜欢的甜甜圈食谱,你可以在这里用。我用了Joanne Chang书中的甜甜圈食谱,面粉。你可以在这里找到食谱。首先在炉子上煮南瓜可能看起来很乏味,但很重要。水分煮熟了,浓缩南瓜味道更好。

南瓜蛋奶冻
一杯纯南瓜泥
1/4杯(50克)红糖
6个蛋黄
1杯(198g)砂糖
¼茶匙盐
¼杯(28 g)玉米淀粉
1杯全脂牛奶
1杯重奶油
2茶匙纯香草精
一汤匙无盐黄油,冷
1汤匙黑带朗姆酒(可选)
1/2杯浓奶油(使糕点奶油冷却后变淡)

把南瓜泥和红糖放在一个小锅里,用小火加热,不停地搅拌直到糖溶解为止。把火调到中火,继续加热南瓜,不断搅拌,直到沸腾(混合物很稠,所以你需要寻找缓慢的气泡)。一旦果泥冒泡,把火开到中火,煮5分钟左右,仍然在搅拌。把泥从火上移开。

在中低热的小平底锅里,把牛奶和浓奶油加热至刚刚烫伤。从火上取下,倒入一个中等大小的量杯,量杯的壶嘴是可浇注的。

在装有桨架的立式搅拌机的碗里,打蛋黄,砂糖,盐调到中高,直到非常浓稠,呈淡黄色(约5分钟)。把两边刮下来,加入玉米淀粉。将搅拌机调低,搅拌至混合。

搅拌机在低速运转时,慢慢加入热牛奶混合物。混合直到总和。刮下边缘,然后加入南瓜。再次低火搅拌,直到完全混合。

将混合物倒入中厚底的酱锅中。中火烹饪,用木勺不停搅拌,直到糕点奶油变得很稠,开始沸腾,大约5 - 7分钟。切换到搅拌模式,再搅拌3-4分钟,直到奶油面点变厚,就像布丁一样。(这是你要确保煮出玉米淀粉的地方。不断搅拌,until the pastry cream is smooth and glossy.) Remove from the heat,将奶油面点滤入另一个中等大小的碗中。加入香草,黄油,朗姆酒(如果使用)。用保鲜膜盖住面霜,确保保鲜膜直接盖在面霜上(这有助于防止它形成皮肤)。放入冰箱15分钟,然后把它移到冰箱里,一直保存到完全冷却。

组装
在装有搅拌器的搅拌盆里,把浓稠的奶油搅匀,直到它凝结成坚硬的泡沫。用橡皮抹刀,把它拌入冷冻的糕点奶油中。

当甜甜圈完全冷却后,在每个甜甜圈的边上戳一个洞,顶部和底部间距相等。装一个小圆头的糕点袋,把馅料装满。在每个甜甜圈里加入大约1/3杯的馅料。即可食用。

  • 答复
    Katrinak
    星期六,10月29日2016年上午11:30

    那奶油看起来真好吃!完美的甜甜圈和完美的味道!

  • 答复
    今天早餐我应该吃什么
    星期六,10月29日2016年下午2点17分

    我对你的书很兴奋!而且南瓜的食谱从来没有太多过

  • 答复
    维多利亚•皮斯
    星期一,10月31日,2016点在凌晨5点13分

    这些听起来美味,我从来没有吃过南瓜甜甜圈,但我的天哪,我现在就想吃一个!

    http://victoriaspongepeasepudding.com/

  • 答复
    琥珀色的
    星期一,10月31日,2016年上午10点58分

    你能把油炸圈饼烤一下而不炸吗?

    • 答复
      莎拉
      星期一,10月31日,2016年下午9点08分

      嗨,安布尔——它们不会完全一样的。如果你有一个你喜欢的烤甜甜圈食谱,你可以在里面填上奶油面点。

  • 答复
    Melissa@Julia的书包
    星期一,10月31日,2016年上午11:48

    很神奇的。真了不起!

  • 答复
    露西伯顿
    星期二,11月1日2016年上午11:28

    南瓜蛋奶冻?哇!谢谢你分享你所有美丽的食谱,雷竞技pc版莎拉。等不及要从你那本漂亮的书中学习烹饪了!

    露西X

    http://www.puddinglaneblog.co.uk

  • 答复
    艾比·蕾丝和紫丁香
    星期五,11月4日2016年12点06分

    哦,上帝,这些甜甜圈,莎拉!他们还能更完美吗?同时,等不及要拿到你的书了吗

  • 答复
    碧姬。阿伯特
    星期二,10月17日,2017年下午12:50

    爱你的食谱雷竞技pc版

  • 答复
    贝基纽伯格
    周四,4月5日2018年下午3点37分

    我用了你做的甜面团。我找到一个旧的油炸圈饼切刀,让它们升起一个小时,然后油炸。太神了!你的烘焙是一种灵感,你的食谱是完美的。雷竞技pc版
    谢谢分享你的才华。

  • 答复
    艾丽卡Mulhall
    星期天,10月7日,2018年上午10时

    我的天啊这是我的梦想!你有推荐的无麸质甜甜圈食谱吗?

  • 答复
    凯尔西@安抚一个美食怪才
    周三,10月10日2018年凌晨4点55分

    这些都是神!秋天真是太神奇了。我非常感谢莎拉的食谱!xo

  • 答复
    贝丝
    周三,10月10日2018年12:08 PM

    甜甜圈可以油炸后冷冻吗?空缺吗?我们喜欢甜甜圈,但总是不做,因为我们无法完成一整批。这些看起来很不错,我们很想试一试!谢谢你!

    • 答复
      莎拉
      周三,10月10日2018年10月4日下午10时04分

      嗨,贝丝,我从来没有试过冷冻它们,所以我不确定它们会解冻到什么程度。如果你尝试一下,让我知道结果如何为你!

  • 答复
    在名单上
    星期六,10月13日,凌晨两点2018点

    香草豆博客上的香草甜甜圈配南瓜奶油面霜看起来绝对是……

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