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没有捏面包

星期五,8月5日二千零一十一
几年前我没有发现揉面包。它有,当然,存在了一段时间,现在有惊人数量的变化。虽然我尝试了几种不同的食谱,雷竞技pc版他们都做了好面包,我不停地回来看书 一天五分钟的手工面包
这个版本的独特之处在于面团是混合的,允许上升,然后冷藏。这样可以做很多事情,但我喜欢的两个因素是口味的发展和容易的因素。
面包可以放在冰箱里,需要的时候可以在两周内食用。需要的面团被抽出,的形状,允许上升一小段时间[当烤箱加热时,不少于然后烤到完美。它是可爱的。
我几年前开始做这个,然后偶然发现了一个荷兰烤箱版本,我更喜欢它。面团烤得又圆又好,而且也不需要额外的锅来装蒸汽。
这是个很棒的概念,帮助我们把自制的面包放在桌子上。虽然我承认我花了很长时间才把它弄对烤炉的烹饪时间,我要的面团太湿了,完美的干脆利落的上衣和柔软的,多孔中心;这是一项有价值的投资。即使是“学习”面包——没有洞的面包,或太柔软的,还是太脆了,或者剪得太快——比在杂货店买的任何东西都好。

新鲜的,热面包打不动。我的孩子们期待着里面的柔软,把他们的碎片浸泡在橄榄油的水坑里。我们做法式吐司,三明治,还有用剩菜做的面包布丁。我们很感激,所以感谢我们每天的面包。
不揉荷兰烤箱面包

改编自手工面包,每天五分钟

我强烈建议每天花五分钟浏览一下Artisan Bread的博客文章,了解使用荷兰烤箱烘焙的技巧。雷竞技pc版在评论中有很多有用的信息。你会发现在这里关于常见问题有很多有用的信息在这里。也,确保你的荷兰烤箱没有塑料旋钮——这些旋钮不能承受450度以上的温度,而且你的厨房会发出臭味[相信我,我从经验中学习。您可以购买替换旋钮,或者你可以再装一个旋钮,上面提到的帖子详细介绍了这一切。这种面包不用荷兰烤箱也能做,但是,再一次,查看现场了解相关信息。此配方可以切成两半,制成较小的一批。
**我个人使用的荷兰烤箱比典型的荷兰烤箱小。在网站上,这本书的作者用一个7又1/4夸脱的荷兰烤箱做了一个半磅的面团。我放了一磅在我的。您很多人必须根据您的荷兰烤箱的大小调整烹饪时间-请参阅上面斜体中的链接以获取帮助**

3杯水,冷淡的
1 1/2汤匙酵母
1 1/2大勺粗盐
6 1/2杯未漂白,中筋面粉

在5夸脱的塑料容器或碗中[最好是可重新密封的塑料容器],将酵母和盐混合到3杯温水中[大约100度]。搅拌面粉,搅拌直到没有干斑。面团会很松。盖,但不是密封的盖子。让面团在室温下发酵2小时。
在这个时候烘焙或者冷藏,覆盖,面团最好冷藏至少三个小时,这样粘性更小,也更容易处理。也,如果放久一点,味道会更浓。准备烤的时候,在面团上撒一点面粉,用锯齿刀切下葡萄柚大小的一片(约1磅)。将面粉撒在工作面上,轻轻揉5-6次,形成一个球。根据需要加入面粉,这样它就不会粘在你的手上。把面团放在一张羊皮纸上,休息40分钟。把剩下的面团冷藏起来。
烘烤前约30分钟,雷竞技pc版将烤炉架调整到上中位置,并将荷兰烤炉(带盖子)放在烤架上。把烤箱加热到500度。在面团上撒上少许面粉,用刀片或锋利的刀,做一个6英寸长的,沿着面团顶部有1/2英寸深的裂缝。小心地将锅从烤箱中取出,并取下锅盖。把羊皮纸拿起来放到锅里(让多余的羊皮纸挂在锅边)。盖上锅盖,放入烤箱。烤25分钟。将烤箱温度降低到450度,取下锅盖,继续烘烤,直到面包变成深棕色,或者温度计插入中间210度的刻度盘,延长12到15分钟。小心地从锅里取出面包;转移到网架上冷却至室温,大约2小时。
  • 答复
    佐·弗兰
    星期五,8月5日2011年下午2:27

    惊人的!谢谢你!

  • 答复
    thehungrycrafter.com
    星期五,8月5日2011下午2时45分

    伟大的后-及时!我星期六刚收到那本书作为送礼!等不及要开始烘焙了…雷竞技pc版

  • 答复
    丽莎heaner
    星期一,8月22日,下午4点32分2011点

    我喜欢面包锅(或荷兰烤炉)的照片,或无论它是什么)与羊皮纸伸出。你可以把它卖掉。认真对待。

    你的面包也要为之牺牲。最喜欢的在许多其他的最爱。

  • 答复
    艾希礼
    星期日,4月8日2012点在上午9点15分

    面包看起来棒极了,但是小尺寸的东西和漂亮的浅褐色的罐子看起来更可爱。

  • 答复
    匿名的
    星期日,3月3日,2013年上午9点35分

    什么事的同事,这里评论了愉快的文章和愉快的论据,我真的很享受这些。

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  • 答复
    匿名的
    星期日,3月3日,2013年上午11:13

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  • 答复
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    星期五,3月8日,2013年凌晨5点27分

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  • 答复
    匿名的
    星期二,3月12日,2013点在凌晨1点12分

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  • 答复
    杰森
    星期六,5月17日,2014年下午12:33

    面包做得很好,但底部有点烧焦了。在最初的25年之后就是这样。建议?

    • 答复
      莎拉
      星期日,5月18日,2014年9月29日下午

      嗯。我不太清楚为什么-你可能想把烤箱架向上移动一点,这样面包就不会太靠近底部了。你也可以访问artisanbreadinfive.com——他们很擅长回答关于面包的问题,在他们的博客上有一个常见问题部分,可能会有帮助。

  • 答复
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    星期六,5月24日,2014年晚上9点39分

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  • 答复
    苏珊
    星期一,6月30日2014点在上午8点14分

    亲爱的莎拉,你对面粉和水的量有什么建议吗?苏珊珊

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